八字流年详批

熏制6042
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Smokehouse 6042旨在提供各种烹饪风格,以适应个人,专业,餐饮和餐馆老板的需要。初次吸烟后,厨师可以选择继续用木头和木炭烹饪,也可以选择通过恒温器控制的丙烷或天然气燃烧器完成烹饪。熏制室允许选择不锈钢烤架或平置式烤架。总共容纳12个尺寸为53 x 11-1 / 2的烤肉架或4个尺寸为53 x 36的扁平式烤架,烹饪面总面积超过7300 sq / in。烟熏房采用双壁结构,内外壁之间具有1-1 / 2厚的1200°隔热层。配备有制动器,液压闭门器,门垫片和高效木炭篮设计的商业级旋转式电动机,Smokehouse 6042可以专注于主菜的准备和展示,而无需担心温度波动和花费大笔时间来生火。

  • 烤肉店模型可在整个吸烟过程中保持一致的热量
  • 12个不锈钢烤肉架
  • (2)正面可移动不锈钢工作架
  • 可以订购带烤架的可选不锈钢平板架
  • 可以订购可选的恒温器控制的丙烷或天然气燃烧器
  • 不锈钢凉手
  • 双壁结构,两壁之间为1 1/2厚1200度绝缘
  • 大型易读高温计
  • 大型烟箱门,方便进入烤肉店
  • Smokebox上的商用自动闭门器,可将热量和烟雾的损失降至最低
  • 耐用耐用的门铰链
  • 可靠的低转速电机
  • 不锈钢护腰
  • 高效的火炉设计,运营成本低
  • (6)黄铜球阀阻尼器,用于精确控制热和烟
  • 炉排由耐用的膨胀金属制成,以提高耐用性
  • (2)大型黄铜球阀,易于排汁
  • 涂有耐高温涂料
  • 采用新型重型材料制造,使用寿命长
  • 由经验丰富的专业人员制作和焊接
  • 美国制造。
烹饪面

7300平方米英制
8 to 12 Stainless Steel Rotisserie Racks 53 x 11 ?
要么
4个不锈钢扁平架53 x 36

外型尺寸

烟箱/火箱60英寸长x 79英寸高x 42英寸深
整体尺寸为69英寸(长)x 79英寸(高)x 49英寸(深)(未安装不锈钢工作架或燃气燃烧器)

重量

1800磅

选件八字流年详批

带烧烤店的Smokehouse 6042
带平架的Smokehouse 6042
带有恒温丙烷或燃气燃烧器的烟熏室

配饰

定制版套
烧烤大师电源吃水系统

八字流年详批
波士顿屁股

56个– 波士顿烟头6-7磅
225* – 10 ? – 11小时
250* – 8 ? – 9小时
厨师注意: 烹饪时间基于6– 7磅波士顿烟头,大烟头(8– 9lbs) will require additional time. In some cases up to 1 ? hour more and will reduce the number of butts the unit will hold. That’s the reason the 6 – 7磅的烟头效果最好。
厨师注意:始终确保将矿坑预热。较低的温度有助于提高产量,减少收缩。

胸部

32ea– 整个牛胸肉9-12磅(每架4个– 8个)
225* – 9 ? – 10个小时
250* – 8 ? – 9小时
40个– 牛Bri 6-7磅(每机架5个– 8个)
225* – 7 – 7 ? hours
250* – 6 – 6 ? hours
厨师注意:较低的温度有助于提高产量,减少收缩。时间可能会略有不同,具体取决于单位的厚度。我总是把牛s的脂肪朝下煮。似乎可以帮助自己放轻松。

排骨

圣路易斯排骨
8块– 2.25下使用8个烤肉架
72块– 2.25下使用12个烤肉架
225* – 4 ? – 5 ? hours
250* – 3 ? – 4 ? hours
275* – 3 ? – 3 ? hours
Commercial Application\Catering?使用背靠背方法可使平板数量翻倍
(96)和(144)

婴儿背

72块– 2.00下使用8个烤肉架
108平板– 2.00下使用12个烤肉架
225* – 4 ? – 5 ? hours
250* – 3 ? – 4 ? hours
275* – 3 ? – 3 ? hours
Commercial Application\Catering?使用“后-后”方法可使平板(144)和(216)的数量翻倍
厨师注意:时间和温度基于8个烤肉架– 6个板–共48个板
(圣路易斯风格)或8个烤肉架– 9个平板–总共72个平板(婴儿背)。时间基于预热的单位。时间也基于无包装。我认为250°C的温度最适合法官的烹饪肋骨。有很多区域可以保持高温,额外的25 *似乎起了很大的作用。

火鸡胸脯

36 – 42ea –骨鸡胸肉7-9磅
225* – 5 ? – 6 ? hours
250* – 4 ? – 5 ? hours
275* – 4 – 4 ? hours (Temperature is almost too hot, it seems to dry out the breast quickly, even if the breast has been brined.)

56个– 整只鸡3– 3.5磅使用8个烤肉架
80ea半只鸡使用8个烤肉架
120ea半只鸡使用12个烤肉架
八字流年详批 225* – 3 ? – 4个小时
250* – 3 – 3 ? hours (烹饪鸡肉的最佳温度)
275* – 2 ? – 3小时
厨师注意:These times and temperatures are based on using 8 racks. When using 12 racks you’ll need to add ? – 1 hour to the cooking time. One other note, when using 12 racks I place the ? chickens on the bottom racks and whole chickens on the top.
八字流年详批 厨师注意:我把鸡煮到170 *,政府喜欢你煮直到180 *。您将必须担任此法官。
厨师注意:I like cooking whole chickens, the meat stays extremely moist. 48 Whole chickens will feed over 150 people. I like to mix and match ? chickens – ? pork loin, makes for a meal, and the cooking times are similar.

香肠

320 – 400香肠(4oz链接)使用8个烤肉架
480 – 600香肠(4oz链接)使用12个烤肉架
225* – 1 ? – 1 ? hours
250* – 1 – 1 ? hour (烹饪香肠的最佳温度)
275* – ? – 1小时
厨师注意: 这些时间和温度是基于40条装在架子上的香肠制成的。烹饪50种香肠时,您需要添加20-30分钟。
特别说明:可以喂400– 500个人在不到2小时的时间内做饭,吸烟者完成了工作。现在,这是真正的交易。

猪里脊肉

厨师注意:你可以煮足够的里脊肉来喂600– 700人轻松。我喜欢混合搭配里脊肉和鸡肉。
厨师注意:在混合和匹配不同的肉时,请确保适当地划分吸烟者。您不希望鸡只滴在鸡身上。

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