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发布日期:2021年04月12日
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胰蛋白酶的作用是什么?

2020年10月15日

食物蛋白质必须先分解为氨基酸,才能被人体用于组织生长,维持和修复。胰蛋白酶 是在胰液中发现的一种酶,对于有效的蛋白质消化是必需的。胰蛋白酶生产的损害不仅会阻碍消化过程,还会损害胰腺。胰组织外部胰蛋白酶的产生可能与癌症过程有关。

蛋白质消化

胰蛋白酶是一种在胰液中发现的蛋白质消化酶,在进餐时会分泌到小肠中。胰脏分泌的胰蛋白酶是一种失活的酶原,称为胰蛋白酶原。一旦进入小肠,一种称为肠肽酶的酶就会从肠细胞中分泌出来,从而切断一小部分胰蛋白酶原,产生出活性的胰蛋白酶。活化的胰蛋白酶反过来又有助于分解食物中的蛋白质。它还激活其他胰蛋白酶原分子,以及与胰液一起作为酶原分泌的其他蛋白质消化酶。因此,胰蛋白酶对身体是必需的'正常的消化过程,将食物蛋白质转化为可吸收的氨基酸。

胰蛋白酶

胰蛋白酶抑制剂

胰蛋白酶抑制剂是紧密结合胰蛋白酶并阻碍其消化蛋白质的能力的化合物。抑制胰蛋白酶活性的典型天然饮食物质是Bowman-Birk抑制剂,可在大豆,其他豆类和谷物中找到。吃很多含有活性胰蛋白酶抑制剂的食物会降低食物蛋白的营养价值。但是,烹饪食物可以使大多数饮食中的胰蛋白酶抑制剂失活。胰腺细胞可以产生另一种胰蛋白酶抑制剂,以防止胰蛋白酶和其他蛋白质消化酶的过早活化。这样可以防止胰腺消化。

胰蛋白酶疾病

有些人天生就有胰腺胰蛋白酶原基因的突变。这种罕见的遗传性疾病会改变胰蛋白酶原的结构,并导致胰蛋白酶原不适当地激活胰蛋白酶而组织胰蛋白酶抑制剂不能正常工作的疾病。一部分胰腺自身消化,引起胰腺炎或胰腺发炎。当滥用酒精或胆结石阻塞胰脏分泌管时,胰蛋白酶活化不当和胰脏组织炎症也可能发生。胰腺炎是一种严重的疾病,会引起不可逆的组织损伤和正常消化所需的分泌物损失。

胰蛋白酶和癌症

除胰腺外,还可以在其他组织中发现少量胰蛋白酶,包括与某些正常细胞过程有关的其他消化器官,皮肤,肾脏,肝脏,大脑和免疫系统细胞。尽管它们在癌症过程中的确切作用尚不清楚,但是在癌组织中会产生大量的胰蛋白酶和与肿瘤相关的胰蛋白酶抑制剂。

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